- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Tomaten abgießen, das Öl auffangen.
- Nüsse, Tomaten, Knoblauch und Parmesan (oder Hefeflocken) zu einer cremigen Paste mixen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Das Öl nach und nach einlaufen lassen und untermixen. Fertig
Für die Verwendung als Soße:
Option 1: Am Besten du gibst zum Pesto noch etwas Nudelwasser, damit das Pesto cremiger wird. Nudeln aus Hülsenfrüchte werden generell etwas trockener daher die Sauce einfach cremiger gestalten
Option 2: Das Pesto mit Sahne oder Hafermsahne vermengen und die bekommst eine richtig schöne Sauce.
Option 3: Etwas Gemüse in einer Pfanne anbraten zwei EL Pesto hinzugeben mit Nudelwasser ablöschen und alles mit den Nudeln vermengen.
